Treo Blue Ridge Blog Uncategorized Sabe como fazer uma boa lasanha. Isso significa que você deve abrir um restaurante?

Sabe como fazer uma boa lasanha. Isso significa que você deve abrir um restaurante?


Foto de Jason Briscoe em Unsplash

Alguns de nós já passaram por isso em primeira mão.

Você faz a receita de lasanha da sua avó e, de repente, toda a gente delira com os seus dotes culinários.

Os seus amigos começam a dizer que devia abrir o seu próprio restaurante italiano ou empresa de catering. Uma pequena voz na sua cabeça sussurra: “Talvez eu possa mesmo ser um chef!”

É totalmente compreensível.

Cozinhar refeições saborosas para a sua família é uma sensação óptima. Quem não gostaria de transformar o seu hobby numa carreira e ser pago por isso?

Foto de Petr Sevcovic em Unsplash

O que é necessário para se tornar um chefe de cozinha ou para gerir o meu próprio restaurante?

Mas passar de herói cozinheiro caseiro a chefe de cozinha profissional não é tão fácil como parece.

Gerir um restaurante ou um negócio de catering requer mais do que habilidades culinárias de excelência. Tal como qualquer proprietário de uma pequena empresa, também precisa de ter conhecimentos sérios de negócios.

  • Consegue gerir os empregados e o inventário?
  • Sabe como comercializar eficazmente e fazer com que os clientes voltem sempre?
  • Está preparado para trabalhar horas a fio enquanto as margens de lucro reduzidas o deixam nervoso quanto ao pagamento da renda?

Estou a falar por experiência própria.

Há alguns anos, decidi abrir o meu próprio restaurante porque adorava cozinhar e queria partilhar a minha comida com o mundo. Não fazia ideia no que me estava a meter.

Nos primeiros dois anos, trabalhei mais de 100 horas por semana e não tive um único dólar de lucro. O negócio consumiu toda a minha vida – não tinha tempo para a família, amigos ou diversão.

O meu “projeto de paixão” começou a parecer uma prisão. Lidei com questões de pessoal, problemas de inventário, autorizações, licenças, falhas de marketing e muito mais.

Descobri da maneira mais difícil – gerir um restaurante era infinitamente mais difícil do que fazer refeições em casa. Tive de desenvolver todo um novo conjunto de competências de gestão e de negócios, de imediato.

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