Receita de Pavlova: Passo a Passo Completo
A Pavlova é uma sobremesa leve, delicada e irresistivelmente deliciosa que combina um merengue crocante por fora e macio por dentro, geralmente coberto com chantilly e frutas frescas. Sua origem é disputada entre a Nova Zelândia e a Austrália, mas o que importa é que essa delícia conquistou o coração de muitos ao redor do mundo, incluindo os brasileiros. Neste artigo, iremos apresentar uma receita de Pavlova completa, com dicas e truques para você arrasar na sua cozinha!
Ingredientes
Para o Merengue:
- 4 claras de ovo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a Cobertura:
- 300 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Frutas frescas variadas (morango, kiwi, maracujá, frutas vermelhas, etc.)
Utensílios Necessários
- Batedeira
- Tigela grande
- Espátula de silicone
- Assadeira
- Papel manteiga
- Peneira (para o amido)
- Manga de confeitar (opcional)
Passo a Passo
1. Preparando o Merengue
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Preaqueça o forno: Comece preaquecer o forno a 120°C (ou 250°F).
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Prepare a assadeira: Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro no centro, isso ajudará a moldar a Pavlova.
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Bata as claras: Coloque as claras de ovo na tigela da batedeira e bata em velocidade alta até que comecem a formar picos suaves.
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Adicione o açúcar: Gradualmente, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua batendo. Isso ajuda a obter um merengue estável e brilhante. Continue batendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e as claras formem picos firmes e brilhantes.
- Incorpore os outros ingredientes: Adicione o vinagre, o amido de milho e a essência de baunilha. Misture cuidadosamente com uma espátula de silicone, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
2. Montando a Pavlova
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Transfira o merengue: Coloque o merengue sobre o papel manteiga na assadeira, usando a espátula para moldá-lo no formato de um disco. Faça um leve furo no centro para criar um espaço para os ingredientes da cobertura.
- Asse no forno: Leve a assadeira ao forno e asse por aproximadamente 1 hora. O merengue deve estar seco por fora e levemente macio por dentro. Após esse tempo, desligue o forno e deixe a Pavlova esfriar dentro dele, isso ajudará a evitar que rache.
3. Preparando a Cobertura
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Bata o creme de leite: Enquanto o merengue esfria, bata o creme de leite fresco com o açúcar e a essência de baunilha até obter um chantilly firme.
- Prepare as frutas: Lave e corte as frutas escolhidas em pedaços ou rodelas. Morangos, kiwis e frutas vermelhas são excelentes opções.
4. Montando a Pavlova
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Finalize a Pavlova: Quando o merengue estiver completamente frio, retire-o do forno. Com cuidado, coloque o chantilly sobre o merengue e use uma espátula para espalhar, formando um pequeno volume no centro.
- Decore com frutas: Distribua as frutas frescas sobre o chantilly de maneira decorativa. Você pode ser criativo e usar tantas frutas quanto desejar!
5. Servindo
A Pavlova pode ser servida imediatamente ou mantida na geladeira por algumas horas. É uma sobremesa maravilhosa para qualquer ocasião, levando leveza e frescor aos seus jantares.
Dicas Finais
- Certifique-se de que a tigela e os utensílios estejam completamente limpos e sem resquícios de gordura para que as claras batarem corretamente.
- Experimente com diferentes combinações de frutas e até mesmo caldas para um toque especial!
Agora que você tem a receita completa de Pavlova, não perca a chance de impressionar seus amigos e familiares com essa sobremesa espetacular! Bom apetite!
