Receita de Carré de Cordeiro: Aprenda a Fazer Esse Prato Sofisticado
Se você está em busca de um prato que faça sucesso em jantares especiais e ocasiões marcantes, o carré de cordeiro é uma excelente escolha. Com sua apresentação sofisticada e sabor inigualável, esse corte de carne certamente impressionará seus convidados. Neste artigo, você aprenderá a preparar um delicioso carré de cordeiro, desde a escolha dos ingredientes até o modo de preparo. Vamos lá?
O que é Carré de Cordeiro?
O carré de cordeiro é uma parte da carne que inclui as costeletas do cordeiro, geralmente com a osso exposto, o que proporciona uma apresentação elegante ao prato. É uma carne suculenta e saborosa, que combina bem com diversos acompanhamentos e molhos.
Ingredientes
Para um carré de cordeiro suculento e saboroso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para o Cordeiro:
- 1,5 kg de carré de cordeiro (com 8 a 10 costeletas)
- 3 dentes de alho picados
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho:
- 1 xícara de vinho tinto
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acompanhamentos (opcionais):
- Purê de batatas
- Legumes assados
- Arroz de açafrão
Modo de Preparo
1. Preparando o Carré de Cordeiro:
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Temperar a Carne: Em uma tigela, misture o alho picado, o azeite, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura em todo o carré de cordeiro, garantindo que a carne fique bem temperada. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (pode ser feito com antecedência e deixado na geladeira por até 24 horas).
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Pré-aquecer o Forno: Preaqueça o forno a 200°C.
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Selar a Carne: Em uma frigideira grande e quente, adicione um fio de azeite e sele o carré de cordeiro por todos os lados até que esteja bem dourado. Isso ajudará a manter os sucos dentro da carne.
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Assar: Transfira o carré selado para uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos para um ponto médio. Utilize um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve estar em torno de 60°C. Lembre-se de que a carne continuará a cozinhar um pouco mais enquanto descansa.
- Descansar: Retire o carré do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter a suculência da carne.
2. Preparando o Molho:
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Deglacear a Frigideira: Na mesma frigideira onde selou o cordeiro, adicione o vinho tinto e colete os resíduos do fundo. Cozinhe em fogo médio até reduzir pela metade.
- Adicionar os Outros Ingredientes: Junte o mel e a mostarda Dijon, misturando bem. Por último, adicione a manteiga e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Mexa até que o molho esteja homogêneo e brilhante.
3. Montagem do Prato:
- Corte o Carré: Com uma faca bem afiada, corte entre as costeletas do cordeiro para servir as porções individuais.
- Acompanhe com Molho: Drisque o molho sobre o carré e sirva com os acompanhamentos de sua escolha, como purê de batatas ou legumes assados.
Dicas Finais
- Harmonização: O carré de cordeiro combina muito bem com vinhos tintos encorpados, como um Cabernet Sauvignon ou um Malbec.
- Variedade de Temperos: Você pode variar as ervas e especiarias conforme seu gosto, utilizando hortelã, sálvia ou até mesmo uma crosta de ervas.
Agora que você já sabe como preparar um delicioso carré de cordeiro, é hora de colocar a mão na massa e surpreender seus amigos e familiares com essa receita incrível. Bom apetite!
