Receita de Massa de Coxinha: Tradição e Simplicidade em Cada Mordida
A coxinha é um dos salgadinhos mais amados do Brasil, conquistando paladares e corações desde sua origem. Considerada uma iguaria típica das festas e reuniões familiares, a coxinha traz consigo não apenas o sabor, mas também uma rica tradição cultural que atravessa gerações. Neste artigo, vamos explorar a receita da massa de coxinha, um elemento fundamental que garante que cada mordida seja repleta de sabor e aconchego.
A Origem da Coxinha
Acredita-se que a coxinha tenha surgido no final do século XIX, na cidade de São Paulo, como uma forma de homenagear o famoso "frango do rei". Desde então, sua popularidade se espalhou por todo o país, passando por diversas adaptações e recheios, mas a base – a massa – manteve-se essencialmente a mesma: leve, saborosa e que derrete na boca.
Ingredientes para a Massa de Coxinha
Para preparar a massa de coxinha, você vai precisar de ingredientes simples que provavelmente já possui em casa. Veja a lista:
- 500g de farinha de trigo
- 1 litro de caldo de frango (preferencialmente caseiro)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola ralada
- Sal a gosto
Dica: O caldo de frango é essencial para dar sabor à massa, então escolha um que seja bem temperado.
Modo de Preparo
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Refogue a Cebola: Em uma panela, coloque a manteiga e o óleo. Adicione a cebola ralada e refogue até que fique transparente.
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Adicione o Caldo: Insira o caldo de frango na panela e leve para ferver. É importante que essa mistura esteja bem quente ao adicionar a farinha.
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Incorpore a Farinha: Assim que o caldo estiver boiling, acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Mexa rapidamente com uma colher de pau, até que a massa se solte do fundo da panela e forme uma bola.
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Sove a Massa: Transfira a massa para uma superfície limpa e sove até que fique homogênea e macia. Isso deve levar cerca de 5 minutos.
- Resfriamento: Deixe a massa esfriar um pouco antes de manuseá-la. Isso facilita a modelagem das coxinhas.
Montagem das Coxinhas
Agora que a massa está pronta, é hora de dar forma às coxinhas!
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Divida a Massa: Pegue pequenas porções da massa e abra em formato de disco na palma da mão.
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Recheio: Coloque o recheio de sua preferência (geralmente, frango desfiado temperado com temperos e ervas).
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Feche a Coxinha: Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas para selar. Modele a coxinha em formato de gota, garantindo que fique bem fechada para não abrir durante o fritar.
- Empanamento: Passe as coxinhas na farinha de trigo, após, no ovo batido e por último na farinha de rosca.
Fritura
Frite as coxinhas em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. A temperatura ideal deve estar em torno de 180°C. Se preferir uma opção mais saudável, as coxinhas também podem ser assadas no forno.
Servindo a Coxinha
A coxinha é perfeita para festas, lanches ou até mesmo como um petisco para acompanhar uma cerveja. Sirva quente, acompanhada de um molho de pimenta ou um molho agridoce, e observe como suas convidadas se deliciam com cada mordida.
Conclusão
A receita da massa de coxinha é um lindo exemplo da culinária brasileira que combina tradição e simplicidade. Fácil de fazer, essa iguaria é um verdadeiro símbolo do afeto e da confraternização. Ao preparar coxinhas, você não apenas cria um lanche delicioso, mas também resgata memórias, histórias e muita cultura. Portanto, reúna a família e amigos, coloque a mão na massa e aproveite cada momento em torno dessa tradição tão saborosa. Bon appétit!